Le Cherchem

12 01 2018

 

 

 

 

 

Le Cherchem dans Attributs d'Algérienneté

©Ici 

 

 

 

 

 

 

 

Le blé entre dans une préparation qui se mange un peu partout le troisième jour d’Ennayer : c’est le cherchem (شرشم).

 

Pour le préparer, les femmes placent, dans de l’eau et pendant plusieurs jours, du blé, des fèves, des pois chiches. Quand ces graines ont gonflé, on les fait cuire dans de l’eau légèrement salée. Le cherchem se mange sans cuiller, avec les doigts. Si le grain a beaucoup augmenté de volume dans l’eau, l’année sera bonne.

 

 

 

On dit ici :

 

 

كل الشرشم لا تحشم * رب عالم ما دسينا شي

قم تسلف لا تتوهرف * قاع الحلّة ما فيها شي

 

 

« Mange du cherchem sans honte * Dieu sait bien que nous n’avons pas caché (de mets plus présentables). 

 

Va emprunter et ne trompe pas le monde * Dans le campement tout entier, il n’y a pas autre chose ». 

 

 

  

 

 

 

Autrefois, disent les cultivateurs , comme on allait labourer à d’assez grandes distances, les travailleurs n’emportaient pas de vivres ; ils se nourrissaient d’une partie des semences cuites à l’eau : blé, fèves, pois.

Si alors, un des laboureurs venait à mourir, il avait, en quelque sorte, mangé de la prochaine récolte à laquelle lui donnait droit son travail. 

 

 

Un autre mets de préparation tout aussi simple et qui se mangeait beaucoup pour l’Ennayer est la guelia (قليعة). On pile de l’orge préalablement grillée et on humecte d’un peu d’eau la farine obtenue.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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